ورچستر سس

## سس ورچستر چیست؟

سس ورچستر (Worcestershire sauce) که با نام‌های دیگری مانند: سس ورچستر، ووسترشایر و ووسترشیر هم شناخته می‌شود، یکی از سس‌های خاص بریتانیایی‌ است که کاربردهای زیادی دارد و به دلیل طعم ویژه‌ای که به غذاها و خوراکی‌ها می‌دهد، در دستورپخت غذا‌های زیادی استفاده می‌شود.

**تاریخچه:**

سس ورچستر برای اولین بار در سال ۱۸۳۷ توسط دو شیمیدان به نام‌های جان ویلی لئا و ویلیام هنری پرینز در شهر ووستر انگلستان ساخته شد. این دو در دهه ۱۸۳۰ دستورالعمل تهیه این سس را ابداع کردند اما با توجه به آن‌که مزه سس باب طبعشان نبود آن را کنار گذاشته بودند و فراموش شده بود. چندین ماه بعد بشکه‌ای از این سس در حالی که جاافتاده و مزه‌اش ملایم‌تر شده بود، کشف شد و به این ترتیب سس ورچستر نام گرفت.

**مواد تشکیل دهنده:**

سس ورچستر از ترکیب مواد مختلفی از جمله سرکه، ملاس، تمرهندی، پیاز، سیر، آنچوی، فلفل سیاه، فلفل سفید، پودر خردل، پودر زردچوبه، نمک و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.

**طعم:**

طعم سس ورچستر شور، ترش و ملس است و کمی تندی هم دارد.

**کاربردها:**

سس ورچستر کاربردهای زیادی در آشپزی دارد. از جمله:

* **مزه دار کردن گوشت:** سس ورچستر برای مزه دار کردن گوشت‌های کبابی، استیک، مرغ و ماهی استفاده می‌شود.

* **تهیه سس سالاد:** سس ورچستر یکی از مواد اصلی سس سالاد سزار است.

* **تهیه دیپ:** سس ورچستر را می‌توان با سس مایونز یا ماست مخلوط کرد و دیپ‌های خوشمزه‌ای تهیه کرد.

* **چاشنی غذا:** سس ورچستر را می‌توان به عنوان چاشنی به انواع غذاها مانند سوپ، خورش، خوراک و پاستا اضافه کرد.

**نکاتی در مورد سس ورچستر:**

* سس ورچستر به دلیل طعم قوی که دارد باید به مقدار کم استفاده شود.

* سس ورچستر را می‌توان در یخچال نگهداری کرد و تا چند ماه ماندگاری دارد.

* سس ورچستر برای افراد گیاهخوار مناسب نیست.

**برخی از برندهای معروف سس ورچستر:**

* Lea & Perrins

* Heinz

* Colman's

* Kikkoman