فلفل خشک داندیکوت

فلفل های داندیکوت از نوع فلفل قرمز تیره (شبیه به رنگ یاقوت قرمز)، گرد و بومی پاکستان است. فلفلهای داندیکوت از خانواده Capsicum frutescens یا Capsicum annuum هستند. معمولا به صورت خشک شده فروخته می شوند.

فلفل های داندیکوت از نظر اندازه و عطر و طعم شبیه به فلفل خاردار اسکاچ است این بدان معنی است که تقریبا این فلفل بسیار تند است. آنها در فرهنگ غذایی پاکستانی و هندی و جنوب ایران بسیار رایج هستند.

مشخصات ظاهری فلفل داندیکوت:

این فلفل های چیلی کوچک و گرد از پاکستان به قطر تقریباً 1.5 سانتی متر تا 3 سانتی متر رشد می کند و به رنگ قرمز تیره است. این فلفلهای خشک، یک بافت چروکیده و کشمش مانند دارند. گاهی گرد، گاهی اشک مانند هستند پوسته آنها بسیار نازک و پر از دانه است. این فلفل رنگها سبز، نارنجی و در نهایت قرمز را تجربه می کند.

شرایط اقلیمی فلفل داندیکوت:

کافی است تا یک بذر از فلفل را در گلدان بکارید تا به راحتی این گیاه رشد کند و در تابستان از آن بهره ببرید. بین یک هفته تا یک ماه زمان میبرد تا گیاه جوانه بزند و گل بدهد. البته که باید به یاد داشته باشید که محیط گلدان باید گرم باشد. قرار دادن آنها در بالای یخچال اغلب کار ساز است زیرا معمولاً در آنجا گرمتر است. کل دوره رشد و بارودهی فلفل داندیکوت 70 تا 80 روز است.

شرایط کاشت فلفل داندیکوت:

بذر ها را در عمق دو سانتی متری یک خاک گرم بکارید و گلدان را در محیطی گرم قرار دهید. سپس منتظر باشید تا جوانه ها کم کم ظاهر شوند. اولین فلفل ها زمانی که ریز و جوان هستند طعم شیرینی دارند اگر فلفل شیرین دوست دارید در این زمان اقدام به برداشت فلفل ها کنید در غیر این صورت اجازه دهید تا فلفل ها کامل برسد و طعم تند خود را به دست بیاورند. البته اگر دانه های فلفل را ازغلاف در بیاورید از تندی آن می کاهید. طعم آتشین در بالای غلاف متمرکز شده است.

موارد استفاده از فلفل داندیکوت:

در آشپزی هندی و پاکستانی از این فلفل ها در تهیه کوفته، کاری، خورش و کباب استفاده می کنند. در اغلب موارد نیز آنها را خشک می کنند تا زمان بیشتری بتوان از آنها استفاده کرد همچنین از پودر آن در تهیه ادویه های مخلوط می توان استفاده کرد.