مایه خمیر

خمیر مایه یا مخمر یکی از مواد اصلی جهت پخت نان، خمیر و یا انواع شیرینی است. خمیرمایه سبب آزاد شدن گارکربنیک و مواد آلی در ترکیبات غذایی می شود تا بافتی سبک ، حجیم و متخلل به دست آید. همچنین خمیر مایه باعث می شود تا ارزش تغذیه ای بالا رود و عطر و طعم بهتری به آنها می بخشد.

خمیر مایه عرضه شده در فروشگاه پوپونیک، یکی از بهترین خمیر مایه ها در صنعت مواد غذایی است که از تازگی و کیفیت بسیار خوبی برخوردار است.

فواید استفاده از خمیر مایه:

خمیرمایه سرشاز از ویتامین ب است به همین دلیل می تواند منبع خوبی از این ویتامین برای افراد گیاهخوار یا کسانی باشند که به گندم آلرژی غذایی دارند. همچنین خمیر مایع سرشاز از کلسیم و آهن و اسید آمینه های مورد نیاز بدن است.

ذکر این نکته ضروری است که خمیر مایه با داشتن مواد معدنی و اسید آمینه های لازم بدن می تواند به تقوت سیستم ایمنی بدن بسیار کمک کند همچنین هضم غذاها در دستگاه گوارش را سرعت بخشد. از خواص خمیر مایه می توان در تهیه انواع ماسک های پوستی نیز بهره برد.

عوارض استفاده از خمیر مایه:

خمیر مایه نیز مانند هر ماده غذایی دیگری اگر در شرایط صحیح استفاده شود عوارضی خواهد داشت. در مواردی دیده شده است که استفاده از خمیر مایه ممکن سبب زیاد شدن گاز معده یا به اضطلاح ترش کردن شود برای جلوگیری از این منظوز باید استفاده از خمیر مایه را به تدریج و به میزان کم آغاز کرد . به غیر از مورد ذکر شده عارضه دیگیر برای این محصول یافت نشده است.

طرز استفاده از خمیر مایه:

بعضی از خیر مایه ها آماده مصرف هستند و معمولا در بازار با نام خمیر مایه فوری عرضه می شوند اما خمیر مایع فروشگاه پوپونیک از نوع خمیر مایه معمولی است و احتیاج دارد تا قبل از مصرف عمل بیاید. برای این منظور باید یک لیوان شیر یا آب گرم را با یک قاشق شکر مخلوط کرده و اجازه دهید تا به دمای محیط برسد. سپس مقدار معینی از خمیر مایه را با آن مخلوط کرده و در فضایی گرم قرار دهید. بعد از نیم ساعت حجم خمیر مایه دو برابر خواهد شد و آماده مصرف است..

شرایط نگهداری:

خمیر مایه را باید در جای خشک و خنک مانند فریزر نگه داری کنید و به یاد داشته باشید که پس از هر بار استفاده حتما درب ظرف آن را محکم ببندید تا از نفوذ هر گونه رطوبت به آن جلوگیری کنید. برای حفظ کیفیت خمیر مایه سعی کنید آن را تازه تهیه کنید.

نکته:

ذکر این نکته این ضروری است که خمیر مایه با جوش شیرین متفاوت است. در حقیقت جوش شیرین در قرن هجدهم میلادی و با صنعتی شدن جوامع وارد زندگی روزانه مردم شد اما پس ار مدتی اثرات نامطلوب آن بر سلامتی مردم مشخص شد. پس از آن استفاده از جوش شیرین در صنایع غذایی ممنوع اعلام شد و خمیر مایه جایگزین آن شد.