کنجد سیاه

کنجد سیاه یکی از گیاهان دارویی پرخاصیت است که در فروشگاه پوپونیک به فروش می رسد. کنجد سیاه با کیفیتی مرغوب تهیه شده از بهترین دانه های روغنی کنجد موجود در کشور است. کنجد گیاه علفی، یک ساله و بومی ایران است که دارای کاربردهای فراوانی در دارو، غذا، نوشیدنی و … می باشد. کنجد سیاه خواص دارویی و پزشکی بسیار زیادی دارد و یکی از قدیمی ترین دانه های گیاهی در جهان است. به طوری که نخستین دست نوشته هایی مربوط به دانه کنجد به سه هزار سال قبل از میلاد مسیح باز و به تمدن آشوری بر می گردد.

گیاه کنجد کُهن‌ترین گیاهی است که به خاطر دانه‌ها و روغنش کاشت می‌شود. کنجد در فرهنگ سرزمین‌های شرقی، مدیترانه‌ای و آفریقایی، ارزش بالایی دارد و هزاران سال است که برای خوش‌طعم کردن غذا، تهیه‌ی روغن‌ و تقویت و سلامت پوست از آن استفاده می‌شود. کنجد نسبت به سایر دانه‌ها، بیشترین مقدار چربی را دارد و به دلیل طعم فوق العاده‌اش، به صورت‌های مختلف از جمله ارده، روغن کنجد و غیره، در سراسر دنیا مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مشخصات گیاه کنجد:

کنجد گیاهی علفی یک ساله است. این گیاه کرک دار با ساقه های افراشته ای که ارتفاع آن به سی تا شصت سانتی متر می رسد، دارای برگ های دمبر گلدار می باشد که برگ های پایینی آن لوب دار با بریدگی های سه تایی متقابل بیضی شکل می باشد. میوه کنجد کپسول مانند بیضی کشیده شکل افراشته با پوشش مخملی است. بخش دارویی گیاه کنجد دانه های آن می باشد. دانه های کنجد مرغوب، کوچک، صاف و بیضی می باشد. رنگ دانه های کنجد سیاه است که دارای مزه شیرین و روغنی می باشد.

طرز کاشت کنجد سیاه:

نحوه کاشت کنجد به این صورت است که ابتدا زمین را آماده می کنند، سپس به دلیل کوچک بودن بذرهای کنجد آنها را با خاک و مواد آلی مخلوط می کنند و در زمین می پاشند. همچنین می توان به صورت مکانیزه و ردیفی بذرهای کنجد را در زمین کاشت. نکته ای که وجود دارد این است که یکنواخت بودن زمین، عمق کاشت بذر و میزان بذر مورد استفاده در دستیابی به حداکثر بازدهی تاثیر دارد. پس از کاشت کنجد زمین را آبیاری می کنند.

خواص کنجد سیاه:

• دانه های کنجد سیاه سرشار از ویتامین B، آهن، منیزیم و فیبر وخواص آنتی اکسیدانی فراوان است.
• همچنین کنجد سیاه برای کاهش درد دندان موثر است.
• مصرف منظم کنجد سیاه در افزایش توان جنسی مردان موثر است.
• کنجد سیاه در درمان دیابت و کم خونی تاثیر دارد.
• کنجد سیاه از سرطان جلوگیری می کند و سلامت قلب و عروق را تضمین می کند.
• همچنین کنجد سیاه در سلامت دستگاه گوارشی و سلامت تنفس و استخوان، دهان و دندان، چشم، اضطراب و مفید است.

کاربرد کنجد سیاه:

از کنجد برای ساخت دارو، پخت نان، انواع نوشیدنی ها و شیرینی استفاده می شود. دانه های کنجد از بهترین دانه های گیاهی برای استخراج روغن است. کره‌ی کنجد یا ارده (tahini) نیز یک شیوه‌ی بسیار خوب دیگر برای مصرف کنجد است. اگر به آجیل و مغز ها حساسیت دارید، ارده می‌تواند جایگزین مناسبی برای انواع کره‌ی آجیل باشد. در خیلی از غذاها یا پیش ‌غذاهای آسیایی مانند بادمجان کبابی، خوراک کاری و انواع سس نیز از کره‌ی کنجد استفاده می‌شود.

طرز مصرف کنجد سیاه:

اگر می‌خواهید در خانه از دانه‌های کامل کنجد استفاده کنید می‌توانید آنها را در یک ماهیتابه‌ با حرارت کم تا متوسط برشته کنید تا عطر و بوی آجیلی این دانه‌ها بیشتر شود. فرایند برشته کردن دانه‌های کامل کنجد، تنها چند دقیقه زمان می‌خواهد، پس حواستان باشد تا نسوزند، زیرا در این صورت بوی ناخوشایندی از آنها بلند می‌شود!