خلال پوست نارنج
نارنج از میوه های پر کاربرد و با محصولات جانبی متعدد در فصل سرماست که اسم فارسی آن نارنگ است، عده ای عقیده دارند که این میوه از زمان بسیار قدیم در شمال ایران یافت میشده است و از نکات جالب آن اینکه در تمام فصول سال بر روی درخت دیده می شود.
پوست نارنج را گرفته و خلال می کنند و طی چند بار جوشاندن و سرد کردن تلخی پوست خلال شده گرفته می شود.
پوست نارنج سرشار از خاصیت است. طبیعت پوست نارنج گرم و خشک است. حالت تهوع و استفراغ را رفع می کند. بوییدن پوست و برگ نارنج نشاط آور است، مقوی معده ، صفرابر و ضد خونریزی داخلی است. مربا و ترشی پوست نارنج، تقویت کننده معده است. مصرف حدود چهار گرم پوست خشک آن برطرف کننده حالت تهوع و استفراغ است و باعث خارج شدن انگلهای دستگاه گوارش میشود.
خلال نارنج عرضه شده در فروشگاه پوپونیک تهیه شده از بهترین نارنج های ایران میباشد.
کاربرد خلال نارنج:
خلال نارنج در آشپزی و شیرینی پزی کاربرد دارد از خلال نارنج مانند خلال پوست پرتغال مربا درست می کنند و همه خواص پوست پرتغال را دارد و در تهیه کیک و صنعت شیرینی سازی استفاده می شود. در تهیه غذاهایی مثل شیرین پلو به کار میرود و می توان با خیساندن آن در سرکه ترشی ساخت. از خلال های پرتقال و نارنج برای تهیه انواع خورش می‌توان استفاده کرد. همچنین بوگیر بسیار قوی برای مرغ و گوشت و ماهی هستند و عطر بسیار خوبی به این مواد می‌دهند.
خواص خلال نارنج:
خلال نارنج دارای خواص بسیاری می باشد که در ذیل به آن اشاره می کنیم.
- نشاط آور و تقویت کننده قلب و معده است.
- برای درمان سردرد ،درد عضلانی ،درد مفاصل ،کبودی و زخم بستر مفید می باشد.
- حالت تهوع و استفراغ را رفع می‌کند.
- برای کاهش وزن و لاغری مفید است.
- تقویت کننده معده است.
- انگل هاى معده و روده را از بین مى برد.
- صفرابر و ضد خونریزی داخلی است.
- ضماد پوست نارنج با سرکه روى شقیقه از سر درد جلوگیرى مى نماید.
آماده سازی خلال نارنح برای مربا:
خلال نارنج ها را پاک کنید و بشویید و مدت سه ساعت در آب گرم خیس کنید تا تازه و نرم شوند. در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.
مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.
خلال ها را در آب جوش بریزید و بگذارید چند جوش بزند.
سپس خلال ها را در آب کش بریزید و با آب سرد بشویید. این عمل را برای ۴ تا ۵ بار تکرار کنید تا تلخی خلال ها گرفته شود.
شکر را با سه لیوان آب روی حرارت ملایم بگذارید تا جوش بیاید.
بعد از این که شکر کاملا حل شد و چند جوش خورد، خلال ها را داخل شربت بریزید و بگذارید با حرارت ملایم شربت قوام بیاید.
در انتها آب لیمو را به مربا اضافه کنید. بعد از یکی دو جوش، مربا آماده است.
